X
تبلیغات
مطبخ خاله خانم - سالاد الویه
 

           سالاد الویه خاله خانم

مواد لازم براي 4- 6 نفر :

 

سيب زميني -------------------------------- 5-6 عدد

تخم مرغ ------------------------------------- 3-4 عدد

مرغ پخته و خرد شده ----------------------- يك ليوان

نخود فرنگي پخته شده يا كنسرو ----------- يك ليوان

خيارشور خرد شده ------------------------- 100 گرم

هويچ ---------------------------------------- يك عدد

سس سفيد * ------------------------------ به مقدار لازم

ماست -------------------------------------- يك تا دو قاشق غذا خوري

آبليمو --------------------------------------- به مقدار لازم

نمك ، فلفل ، ادويه -------------------------- به مقدار لازم

 

 

طرز تهيه :

 

سيب زميني  و تخم مرغ را جداگانه آب پز كنيد. تا سيب زميني ها كاملا بپزند و تخم مرغ ها كاملا سفت شوند .

مرغ و نخود فرنگي را هم جداگانه بپزيد .

در يك كاسه مناسب سيب زميني هاي پخته و پوست گرفته شده را ريز رنده كنيد همراه تخم مرغ ها  خوب ورز دهيد . بعد قطعات برش خرده يا ريش ريش شده مرغ را اضافه كنيد و ورز دهيد همراه نمك و فلفل به مقدار دلخواه . خيار شور و نخود فرنگي را در مراحل آخر اضافه كنيد تا در اثر ورز دادن له نشوند . ولي طوري هم بزنيد تا مواد كاملا با هم مخلوط و يكدست شوند .

 

* براي درست كردن سس بهتر است اين روش را امتحان كنيد :

سه الي چهار قاشق سس مايونز را با يك تا دو قاشق ماست معمولي مخلوط كنيد ، يك عدد هويچ را در مخلوط رنده كنيد و همراه آب ليمو و نمك و يك قاشق چايخوري شكر و كمي فلفل هم بزنيد تا سس كمي رقيق شود . بعد بگذاريد يك ساعت در يخچال بماند تا يكدست شود بعد به مواد اضافه كنيد .

 

و يا از سس مايونز معمولي و آماده استفاده كنيد !

 

نكته :

 

بهتر است سس الويه را مرحله به مرحله به سالاد اضافه كنيد تا خوب به خورد مواد برود . و بعد در ظرف مناسب و به شكل دلخواه ، سالاد الويه را سرو كنيد . 

 

ميتوانيد در صورت در دسترس نبودن نخود فرنگي تازه يا فريز شده ، از كنسرو نخود فرنگي آماده هم استفاده كنيد كه در اين صورت نيازي به پختن مجدد آن نيست .

 

به جاي مرغ پخته ميتوانيد از انواع ژامبون مرغ يا گوشت برش خرده استفاده كنيد .

معمولا مزه اين سالاد به سس آن بستگي دارد . پس هنگام انتخاب سس دقت كافي را داشته باشيد .

 

نسبت مواد اصلي ( سيب زميني و تخم مرغ ) به ذائقه شما بستگي دارد ولي معمولا  نسبت ذكر شده در بالا  مناسب است . مقدار خيار شور هم ميتواند بيشتر يا كمتر از اين مقدار باشد . و همين طور ساير مواد ذكر شده در مواد لازم .

 

بهتر است بعد از اتمام مراحل تهيه سالاد و قبل از سرو ، حدود يك الي دو ساعت ، سالاد را در يخچال بگذاريد تا هم سس به خورد تمام مواد برود و هم مواد كاملا يك دست شوند . ( اصطلاحا مواد استراحت كنند )

 

لازم به توضيح است كه اين غذا به دليل مقدار زياد نشاسته و كلسترول ، در دسته بندي غذاهاي مفيد به شمار نميرود . ولي به عنوان مكمل غذا در بعضي جشن هاي خانوادگي و يا براي تنوع در برنامه غذايي ، و يا به عنوان غذايي راحت براي پيك نيك يا مسافرت هاي كوتاه مدت ميتواند مفيد باشد .

 

مطبخ چي: خاله خانم در یکشنبه 20 آبان1386 ساعت 9:17 | | لینک ثابت | بخش : سالاد و اردور
Copyright © 2007 khalekhanoom .