بادمجان شکم پر خاله خانم  

 

مواد لازم براي 4 نفر

 

 

بادمجان درسته در اندازه متوسط ---------------------------- به تعداد نفرات + 1 الي 2 عدد اضافه

مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا ---------------------------- 200 گرم

پياز ----------------------------------------------------------- دو عدد متوسط

فلفل سبز قلمي --------------------------------------------- يك – دو عدد

گوجه فرنگي ------------------------------------------------- 4 عدد متوسط

نمك ، روغن -------------------------------------------------- به مقدار لازم

 

 

 

 

طرز تهيه :

 

بادمجانها را پوست بگيريد و نمك بزنيد و يك ساعت بگذاريد تا تلخي آنها گرفته شود . بعد در مقداري روغن خوب سرخ كنيد . و بگذاريد تا سرد شود .

1 عدد پياز را خلال خرد كنيد و در تابه اي با مقداري روغن سرخ كنيد . بعد از اينكه طلايي شد ، مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده را به پياز اضافه كنيد و هم بزنيد تا سرخ شود . دو عدد گوجه را ريز رنده كنيد و بعد از اينكه كمي آب گوشت و سويا كشيده شد به مخلوط اضافه كنيد . وقتي آب گوجه هم كشيده شد فلفل سبز را خرد كنيد و همراه با نمك به مخلوط اضافه كنيد و 10 دقيقه با حرارت ملايم و درب بسته بگذاريد تا خوب مواد بپزند . ( اگر لازم بود يك استكان آب در تابه بريزيد )

 

بادمجانها را طوري از وسط برش بزنيد كه نصف نشوند . در حد يك شكاف . لازم نيست داخل بادمجانها را خالي كنيد . و بعد از مواد آماده شده داخل بادمجانها بريزد .

در اين مرحله يك عدد پياز باقيمانده را در تابه سرخ كنيد و وقتي كاملا طلايي شد ، دو عدد گوجه باقيمانده را نيز رنده كنيد و داخل تابه بريزيد و بگذاريد تا كاملا بجوشد . كمي هم نمك و فلفل به آن بيفزاييد تا مزه دار شود . ( چيزي شبيه سس براي دلمه بادمجان  )

 بادمجانهاي پر شده را داخل سس بگذاريد و با درب بسته حدود 15-30 دقيقه صبر كنيد تا بادمجانها خوب بپزند .

بعد همراه با نان در ظرف مناسب سرو كنيد .

 

در مواد داخل بادمجان ميتوانيد به دلخواه موادي كم يا زياد كنيد . به طور مثال ميتوانيد از قارچ خرد شده يا فلفل دلمه اي و .. نيز در اين مخلوط استفاده كنيد .

من مقداري سبزي معطر هم به مواد بالا اضافه كردم .

 

مطبخ چي: خاله خانم در یکشنبه 27 آبان1386 ساعت 11:26 | | لینک ثابت | بخش : خوراک سنتی
Copyright © 2007 khalekhanoom .