پنكيك سيب زميني و پنير خاله خانم

 

اين پنكيك يكي از گونه هاي نادر پنكيك است كه در آن از پنير رنده شده استفاده ميشود و به همين دليل طعم متفاوت و بسيار لذيذي دارد .

 

مواد لازم براي 4 نفر :‌

 

سيب زميني ----------------------- 400 گرم

هويچ ------------------------------- 200 گرم

تخم مرغ ---------------------------- 4 عدد

پياز --------------------------------- 1 عدد متوسط

گشنيز و جعفري ------------------- نصف پيمانه ( ساطوري شده )

پنير پيتزا رنده شده ---------------- نصف پيمانه

زعفران دم كرده -------------------- 2 قاشق غذا خوري

بكينگ پودر ------------------------ 1 قاشق چايخوري

نمك ، فلفل سياه ----------------- به مقدار لازم

 

 

طرز تهيه :

 

سيب زميني ها را بشوئيد و در مقداري آب به مدت 15 دقيقه بپزيد تا سيب زميني ها تقريبا نيم پز شوند.

پياز را جداگانه رنده كنيد و 10 دقيقه صبر كنيد تا آب بيندازيد .

هويچ را بعد از پاك كردن، درشت رنده كنيد و بگذاريد آب بيندازد .

 

سيب زميني هاي نيم پز شده را پوست بگيريد و درشت رنده كنيد . آب پياز و هويچ را خالي كنيد و با سيب زميني مخلوط كنيد . زعفران ، نمك و فلفل سياه را اضافه كنيد و مواد را مخلوط كنيد . ( نيازي به ورز دادن مايه پنكيك نيست )

پنير رنده شده را همراه گشنیز و جعفری خرد شده ، داخل مخلوط بريزيد و با قاشق هم بزنيد . تا پنير به خورد مخلوط برود . مخلوط را به مدت 30 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد تا مواد كاملا طعم دار شوند .

 

تخم مرغ ها را در ظرفي جداگانه بشكنيد و با چنگال هم بزنيد تا يكدست شوند . بكينگ پودر را به تخم مرغ بيفزائيد و مخلوط كنيد . تخم مرغ زده شده را به مايه سيب زميني اضافه كنيد و با قاشق مواد را مخلوط كنيد تا تخم مرغ به خورد مواد برود .

 

در تابه اي به مقدار كافي روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا روغن داغ شود . مايه پنكيك را داخل تابه بريزيد و با پشت قاشق صاف كنيد . حرارت را زياد كنيد تا پنكيك كمي جمع شود بعد حرارت را ملايم كنيد و درب تابه را ببنيد تا يك روي پنكيك كاملا طلايي شود . بعد پنكيك را برگردانيد و روي ديگر آن را نيز سرخ كنيد. و بعد همراه با نان سرو كنيد .

 

نكته :

 

دقت كنيد كه سيب زميني بيشتر از زمان تعيين شده روي حرارت نماند و كاملا نپزد . در صورتي كه سيب زميني كاملا بپزد ، حالت كشدار پيدا ميكند كه براي اين خوراك مناسب نيست .

 

حتما آب پياز و هويچ را بگيريد تا اشكالي در انسجام مايه پنكيك ايجاد نشود .

 

ميتوانيد همراه گشنيز و جعفري ساطوري شده از مقداري سبزي معطر نيز استفاده كنيد .